- Narežemo slanino.
- Kose piščanca potresemo z moko.
- V posodo vlijemo olje, ga segrejemo in nanj položimo kose piščanca, da se z vseh strani obarvajo, nato jih vzamemo ven in odložimo.
- Slanino z gobami in čebulo pražimo približno 2 minuti, da čebula porumeni in postekleni.
- Kose piščanca vrnemo nazaj v posodo. Prilijemo vino in pustimo, da rahlo zavre.
- Pokrito rahlo kuhamo približno 1 uro, odvisno od velikosti piščanca. Preverimo, ali je po 45 minutah pripravljeno. Prepričajte se, da okoli bedrnih kosti ni sledi krvi. Če so še vedno sledi krvi, piščanca kuhamo še 5 minut na majhnem ognju.
- Ko je piščanec pripravljen, odstranimo kose mesa iz posode. Preložimo jih na krožnik.
- Dušimo omako, dokler se ne zmanjša za polovico.
- Medtem v plitvo posodo damo olupljen česen in ga prelijemo z vodo. Dodamo košček masla v velikosti oreha, žličko sladkorja in ščepec soli. Čebulo dušimo toliko časa, dokler vsa voda ne izhlapi. Sladkor in maslo bosta tvorila glazuro. V skledi zmešamo čebulo in jo prelijemo z glazuro. Glazirano čebulo pustimo ob strani.
- Tekočino za kuhanje zgostimo z malo koruznega škroba, raztopljenega v malo vode ali vina portovca.
- Začinimo po želji.
- Piščanca in čebulo vrnemo v omako in pustimo vreti.
- Piščanca položimo na servirni krožnik, okrasimo s peteršiljem.
ZA 4 OSEBE
Težavnostna stopnja
težko
Čas priprave: 
20 minut
Čas kuhanja:
50 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki ali indukcijske / sevalne plošče
SESTAVINE
- 1 piščanec iz proste reje, razrezan na 6 kosov
- 2 žlici arašidovega olja
- 40 g masla
- 300 g svežega česna
- 150 g prekajene slanine narežemo na približno 1 cm široke kose
- 500 g svežih gob, narezanih na četrtine
- 2 glavici drobno sesekljane čebule
- 1 steklenica burgundskega rdečega vina (ali drugega dobrega rdečega vina)
- Sol in poper
- 1 šopek sesekljanega peteršilja
POSODA
- 4 sklede
- 1 velika plitva posoda s pokrovom
- 1 skleda za omako