- Zajca razrežemo na 8 delov.
- Paradižnik prerežemo na pol in položimo v pekač.
- Pečemo 45 minut na 180 °C.
- Zavojčke sestavimo tako, da na rezino slanine položimo: kos zajčjega mesa, rezino jeter, rezino limone in vejico timijana.
- Zavijemo in zavežemo z nitko.
- Zavojčke popečemo na olivnem olju v plitvi ponvi. Posolimo in popopramo.
- Dodamo belo vino, vodo, lovorjev list in česen. Kuhamo ¾ ure na plošči za dušenje. Omaka mora biti kuhana.
- Ko so paradižniki dobro pečeni, odstranimo kožo.
- Kašo pretlačimo skozi mlinček, jo začinimo s soljo in poprom ter jo segrevamo, da ostane vroča.
- Zavojčkom odstranimo vrvico in jih pripravimo prelite z omako, skupaj s paradižnikovo omako in svežimi testeninami.
ZA 4 OSEBE
Težavnostna stopnja
srednja
Čas priprave: 
40 minut
Čas kuhanja:
45 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki
Pečica
Plošča za dušenje
SESTAVINE
- 1,2 kg zajca in zajčjih jeter
- 8 tankih rezin prekajene slanine
- 1 kg dobro zrelih paradižnikov
- 1 nevoskana limona
- 6 strokov česna
- Timijan, lovorov list
- Oljčno olje
- 1 kozarec belega vina
POSODA
- emajlirana plitva litoželezna ponev
- pekač za peko
- deska za rezanje
- velik nož
- mlinček
- posoda za puding
- kuhinjska nitka