Orade (očiščene drobovine in lusk) položimo v dobro naoljeno ponev, da se odcedijo.
Paradižnik operemo in olupimo. Odstranimo semena.
- Belo vino segrejemo najprej na visoki temperaturi, nato pet minut na najnižji temperaturi. Odstavimo.
- Limono operemo in osušimo.
- Narežemo jo na enako debele rezine.
- Olupljen paradižnik grobo sesekljamo z ostrim nožem.
- Na močnem ognju, z uporabo ponve z debelim dnom, rahlo podušimo drobno narezano šalotko in čebulo v dveh žlicah oljčnega olja.
- Dodamo paradižnikovo pulpo, olupljen in pretlačen česen, sladkor, sol in poper. Pokrijemo in pustimo kuhati 10-15 minut.
- Vsako orado napolnimo z malo timijana in rezino limone. Omako posolimo in popopramo.
- Najprej segrejemo pečico na 210 °C.
- Preden postavimo v pečico, prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako, ribjo osnovo in belim vinom.
- Dodamo olive, nato postavimo v pečico.
- Po 15 minutah previdno obrnemo orade (skupni čas priprave: 30 minut).
ZA 4 OSEBE
Težavnostna stopnja
srednja
Čas priprave: 
20 minut
Čas kuhanja:
15 + 15 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilnik
Pečica
SESTAVINE
- 4 porcijske orade
- 1,5 dl koncentrata ribje jušne osnove
- 3 dcl suhega belega vina
- 1 kg paradižnika
- 1 manjša čebula
- 1 pest črnih oliv
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- 4 vejice svežega timijana
- 2 nevoskani limoni
- 6 žlic oljčnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- Sol in poper
POSODA
- 1 ponev z mrežico za odcejanje
- 1 ponev za cvrtje
- 1 lesena žlica
- 1 oster nož (paradižnik in limona)
- 2 deski za rezanje
- 1 steklena posoda
- 1 žlica