- Ta jed zahteva pripravo marinade (čas mariniranja: 12 ur).
- Kose piščanca mariniramo v vinu, česnu in zeliščih v posodi za mešanje.
- Kose slanine popečemo v ponvi, torej jih pečemo toliko časa, dokler ne porjavijo. Vzemite jih ven in postavite na stran.
- Kose perutnine odstranimo iz marinade tako, da jih nežno odcedimo.
- Popečemo jih v ponvi na malo olja do rjave barve.
- Marinado spustimo skozi cedilo, nato pa z njo prelijemo kose mesa. Dodamo rezine slanine. Dodamo začimbe, pokrijemo in dušimo 1½ do 2 uri na plinski kuhalni plošči za dušenje.
- Kose mesa odstranimo in jih razporedimo po servirni posodi. Hranimo jih na vročem v pečici (70 °C).
- Za pripravo omake vmešamo v moko 40 g masla.
- Z metlico vmešamo mešanico moke in masla v marinado, nato pa še naprej rahlo dušimo.
- Šampinjone rahlo prepražimo na maslu na močnem ognju.
- Gobe naložimo na kose perutninskega mesa. Prelijemo z omako. Postrežemo.
ZA 6 OSEB
Težavnostna stopnja
srednja
Čas priprave: 
12 ur, ½ ure
Čas kuhanja:
1 ½ ure
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki
Plošča za dušenje
SESTAVINE
- 2,5 kg perutninskega mesa, narezanega na kose
- 1 ali 2 steklenici rdečega burgundskega vina
- 1 večji kos polslane slanine, narezane na rezine
- 10 majhnih čebul
- 1 žlica moke
- 100 g masla (40 g za gobe, 60 g za omako)
- 500 g šampinjonov
- 1 šopek začimb (timijan, lovorov list, peteršilj)
- 2 stroka česna
- Sol, poper, olje
POSODA
- 1 ponev za cvrtje
- 1 lonec iz litega železa
- 1 velika steklena posoda za mešanje
- 1 stožčasto cedilo
- 1 perforirana žlica
- 1 metlica
- 1 palčka za nabodala
- 1 majhna steklena posoda
- 1 srednja zajemalka
- 1 servirna skleda