- Bučke operemo in osušimo; z majhno žličko odstranimo semena. Odstranimo zelenine liste; olupimo korenček.
- Zelenjavo narežemo na majhne palčke in jo položimo v parni kuhalnik.
- Ločeno jo kuhamo toliko časa, da se zmehča, vendar ne sme biti premehka.
- Fileje morskega lista povaljamo po delovni površini, medtem ko jih nadevamo z zelenjavo. Vsakega pritrdite z lesenim nabodalom. Preostale zelenjavne trakove odložite za kasnejšo uporabo. Zavite fileje položimo v pekač. Pečico segrejemo na 180 °C.
- Olupljeno šalotko drobno sesekljamo.
- Prestavimo jo v lonec skupaj s čebulo, nato pa kuhamo skoraj do suhega.
- Dodamo kis in sladkor.
- Zvite fileje postavimo v pečico za 10 minut (pečico na 180 °C).
- Na vratih pečice nagnite krožnik, da zberete sokove od pečenja. Pustite jih za pozneje.
- Pečenje pripeljemo h koncu. Zvite fileje hranimo na toplem na krožniku pod alufolijo (ugasnjena pečica).
- V osnovo kisa dodamo sokove od pečenja in pustimo, da povre približno na prostornino vinskega kozarca.
- Odstavimo z ognja, počasi vmešamo 100 g masla in mešamo, da se omaka dobro poveže. Dodamo začimbe (sol in poper).
- Preostalo zelenjavo na hitro segrejemo z 20 g masla.
- Postrežemo v segreti posodi. Zvite fileje razporedimo z zelenjavo, ki jih obdaja, prelijemo z omako in takoj postrežemo.
ZA 6 OSEB
Težavnostna stopnja
enostavno
Čas priprave: 
40 minut
Čas kuhanja:
10 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki
Pečica
SESTAVINE
- 12 filejev morskega lista
- 6 majhnih bučk
- 6 korenčkov
- 6 stebel zelene
- 3 šalotke (banana šalotka, francoska gurmanska šalotka)
- 2 žlici vinskega kisa
- 2 žlici jabolčnika
- 1 dl vina portovca (rubin)
- 2 čajni žlički koncentrata ribje jušne osnove, razredčenega z 1 kozarcem belega vina
- 1 kocka sladkorja
- 100 g + 20 g masla
- Sol in poper
POSODA
- 1 parni kuhalnik
- 1 toplotno odporen porcelanski krožnik
- 1 oster nož
- 1 velik nož ali rezalnik
- 1 deska za rezanje
- 1 bakreni lonec (ali posoda z debelim dnom)
- 1 lesena žlica
- 1 majhna zajemalka
- majhna lesena nabodala (palčke za koktajle)