Na pari kuhane kitajske piščančje žemljice za dim sum (Bak Pow)

Za piščančji nadev

Vse sestavine dobro premešamo v skledi. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se marinira vsaj 3 ure.
Ko je piščanec mariniran, pripravimo testo.

Za testo

Vse suhe sestavine zmešamo in med mešanjem počasi dodajamo vodo, dokler ne dobimo gladkega testa, ki ga lahko zvijemo v kepo, ne presuho ne premokro.
Testo pokrijemo s krpo in pustimo počivati 15 minut. Razdelimo ga na 12 do 16 enakih kroglic. Med izdelavo posameznih kroglic jih hranite pod krpo.

Za žemlje

Poravnajte eno kroglo v krog.
Na sredino kroga položimo žlico nadeva in ga zapremo tako, da robove potegnemo čez in dobro zapremo.
Žemljico zvrnemo na manjši kvadrat papirja za peko in jo položimo v perforirano košaro.
Enako nadaljujemo z ostalimi žemljami in jih pokrijemo s krpo, da se ne izsušijo.
Pazite, da med vsako žemljo pustite dovolj prostora, saj se med pripravo razširijo.
Večnamenski kuhalnik napolnimo z vodo do prve oznake.
Termostat nastavimo na 100 °C.
Odstranimo krpo in postavimo pokrov na košaro. Košaro postavimo v večnamenski kuhalnik in žemljice pripravljamo 10 minut.
Na koncu priprave morajo biti žemlje okrogle, napihnjene in sijoče. Testo mora biti vlažno in prožno.
10 minut postopka priprave bi moralo zadostovati. Žemljic ne prepečemo preveč, saj se bodo v nasprotnem primeru izsušile.
Odstranimo košaro iz večnamenskega kuhalnika. Zmanjšamo termostat na 30 °C. Dodamo približno liter hladne vode.
Pokrito košarico žemljic vrnemo v večnamenski kuhalnik.
Žemljice lahko tako hranimo več kot eno uro. Žemljice postrežemo z majhno skodelico sojine omake, začinjene z rezinami česna, koščki hude paprike in kančkom kisa.