Poletna zelenjavna terina

1. Pečico segrejte na 220 stopinj (po možnosti konvekcijsko).
2. Rdečo papriko operemo in po dolgem prerežemo na tri dele, odstranimo pecelj in vsa semena.
3. Jajčevce in bučke operemo in po dolžini narežemo na 5 mm debele rezine.
4. Koščke paprike s kožo navzgor položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
5. Rezine jajčevcev položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Rezine bučk položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
7. Vso zelenjavo prelijemo z oljčnim oljem, začinimo s soljo, poprom in suhimi zelišči (za jajčevce dodamo sladkor).
8. V pečico postavimo tri pekače z zelenjavo in jih pečemo vsaj 20 minut.
9. Zelenjavo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
10. Papriko olupimo.
11. Model za terino obložimo s papirjem za peko, ki smo ga premazali z oljčnim oljem.
12. Plasti zelenjavnih rezin izmenično razporedimo do vrha.
13. Na vrh modela položimo kos naoljenega papirja za peko in pločevinke uporabimo kot utež. Model pustimo pod utežmi vsaj 2 uri (najboljše čez noč) v hladilniku.
14. Večnamenski kuhalnik napolnimo z vodo do oznake 3
15. Večnamenski kuhalnik segrejemo na 110 °C, da voda močno zavre.
16. Peclje paradižnika odrežemo.
17. Za 10 sekund jih potopimo v vrelo vodo in osvežimo v ledeno mrzli vodi.
18. Olupimo jih, jih razrežemo na štiri dele in odstranimo semena.
19. Šalotko olupimo in na tanko narežemo.
20. Rezine na hitro operemo pod mrzlo vodo.
21. Paradižnik, šalotko, krebuljico in poper zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v stekleni posodi mešalnika (blenderja) do gladkega in po okusu dodamo oljčno olje.

Preden postrežemo, terino odvijemo na deski za rezanje.
Z zelo ostrim in tankim nožem, brez pritiskanja previdno narežemo terino na 3 cm debele rezine Rezine položimo na krožnik in jih poravnamo. Omako damo v skledo ob strani. Okrasimo z vejico rožmarina.