Za testo:
Zmešajte maslo, sol, slaščičarski sladkor in mandljevo moko.
Dodajte jajca, nato moko in mešajte, dokler ne nastane testo.
Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, da se ohladi, za vsaj 2 uri ali čez noč.
Za slaščičarsko kremo:
Mleko vlijemo v posodo iz nerjavečega jekla, dodamo polovično količino sladkorja in pustimo, da zavre. V skledi stepemo jajca s preostalim sladkorjem, nato dodamo moko in koruzni škrob. Ko mleko zavre, ga vlijemo v jajčno zmes in premešamo z metlico. Zmes skozi cedilo vlijemo nazaj v posodo, ves čas mešamo in pričnemo kuhati na majhnem ognju, dokler ne zavre. Po približno dveh minutah kuhanja vmešamo maslo. Nalijemo v posodo in pokrijemo s plastično folijo. Pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. To je treba storiti dan prej.
Za pistacijevo kremo:
Zmešamo maslo, slaščičarski sladkor in mandljevo moko, nato vmešamo jajce. Dodamo aromo pistacije, nato pa vmešamo slaščičarsko kremo.
Testo razvaljamo na približno za prst debelo v pekač za pito.
Napolnimo model do polovice.
Na kremo položimo polovice marelic in jih pečemo v predhodno segreti pečici na 180 °C približno 25 minut, da po vrhu začnejo rjaveti.
Pustimo, da se pite ohladijo na rešetki za hlajenje in postrežemo na sobni temperaturi.
ZA 4 OSEBE
Težavnostna stopnja
težko
Čas priprave: 
30 minut
Čas kuhanja:
40 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki ali indukcijske / sevalne plošče
SESTAVINE
Testo:
- 250 g masla na sobni temperaturi
- ½ čajne žličke soli
- 200 g slaščičarskega sladkorja
- 60 g mandljeve moke
- 2 jajci
- 450 g moke
Slaščičarska krema:
- ½ litra polnomastnega mleka
- 3 jajca
- 100 g sladkorja
- 25 g moke
- 25 g koruznega škroba
- 50 g masla
Pistacijeva krema:
- 125 g masla na sobni temperaturi
- 125 g slaščičarskega sladkorja
- 125 g mandljeve moke
- 1 jajce
- 125 g slaščičarske kreme
POSODA
- 2 skledi
- 1 skleda
- 1 cedilo
- 4 modelčki za pite
- 1 valjar
- 1 hladilno stojalo