Princeske

V veliki posodi za omako zavrite vodo, sol in maslo.

Ko zmes zavre in se dvigne v posodi, odstavimo metlico in dodamo moko, medtem pa močno mešamo z leseno kuhalnico.

Hitro moramo narediti homogeno kroglico testa. Krogla mora biti ločena od posode.

Kroglo testa sušimo v posodi na majhnem ognju eno minuto, hkrati pa nenehno mešamo s kuhalnico.

Kroglo položimo v skledo in mešamo še 1 minuto.

Najprej razbijemo jajce v skledo in ga dodamo testu. Z leseno žlico vmešamo jajce v testo, dokler ni popolnoma premešano.

Postopek ponovimo z ostalimi jajci, enega za drugim, dokler vam ne ostane eno jajce.

Zadnje jajce razbijte in stepite, da se beljak in rumenjak zmešata.

Masi dodamo polovico jajc.
Testo mora biti mehko, rahlo kremasto, a še vedno dovolj čvrsto, da se na konici lesene žlice naredi majhen kaveljček.

Po potrebi dodajte še drugo polovico zadnjega jajca.

Na rahlo namaščenem pekaču oblikujte kapice z žlico za sladoled, ki jo pomočite v stepeno jajce (stepeno jajce in mleko).

Kapice postavimo v ogreto pečico na 200 °C za 15 minut.
Temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 10 minut. Zmanjšamo temperaturo na 150 °C in odpremo vrata pečice.

Pustimo, da se kapice sušijo v pečici še 30 minut.
Ko se ohladijo, jih lahko nadevate s kremo ali stepeno smetano.