Z mešalnikom zdrobimo mandlje.
Beljake pripravimo tako, da jih ločimo od rumenjakov.
PRIPRAVA MERING
V posodi za mešanje zmešamo sesekljane mandlje in sladkor.
V skledi za puding stepemo beljake, da se strdijo.
Zmes in beljake rahlo primešamo.
S to mešanico obložimo modelčke (najprej jih namažemo z maslom) in jih postavimo v pečico (ogreto na 200 °C).
Pečemo 10 minut, nato odstavimo za pozneje.
PRIPRAVA KREME GANACHE
Sladko smetano zavremo.
Dodamo čokolado, nalomljeno na majhne koščke, košček za koščkom. Zmanjšamo ogenj in premešamo.
Posodo odstavimo z ognja in nadaljujemo z mešanjem vsebine, dokler konsistenca ni enotna. Pustimo, da se ohladi.
SESTAVLJANJE PECIVA
Ko se meringe ohladijo, jih vzamemo iz modela. Zlagamo jih eno na drugo, vmes pa plast ganacheja.
Okrasimo jih z ganachejem z vrečko za zaledenitev.
PRIPRAVA NUGATA
Posodo pred pripravo karamele skrbno operemo in osušimo (sladkor in žlica vode). Takoj, ko karamela postane zlata, dodajte mandlje.
Na hitro premešamo in vlijemo nugat na marmorno ploščo za testo, ki jo predhodno naoljimo. Razmažemo z valjčkom.
Nugat narežemo na trikotnike in ga položimo na pecivo.
ZA 6 OSEB
Težavnostna stopnja
strokovno
Čas priprave: 
50 minut
Čas kuhanja:
15 minut
NAPRAVE LACANCHE
Plinski gorilniki
Pečica
SESTAVINE
1. MERINGE
- 90 g sladkorja v prahu
- 90 g sesekljanih mandljev
- 3 beljaki
- 20 g masla
2. KREMA GANACHE
- 80 g temne čokolade ali čokolade za kuhanje
- 50 g polnomastne sladke smetane
3. NUGAT
- 75 g sladkorja
- 50 g sesekljanih mandljev
- 1 žlica vode
- 2 žlici olja
POSODA
- 12 majhnih kalupov ali modelčkov (premer 6 cm)
- 1 posoda za puding
- 1 majhna bakrena posoda
- 1 ročna metlica
- 1 električni mešalnik
- 1 steklena posoda za mešanje
- 1 vrečka za zaledenitev
- 1 valjar
- 1 marmorna plošča za testo
- 1 velik nož
- 1 dolga žlica iz nerjavečega jekla